Каталог товаров

63098 наименований.
Цены и наличие в 23 офисах Деловой Руси.
Описание, фото, видео.

ресторан, кафе, фастфуд, магазин

кинотеатр, фанфуд, стритфуд

посуда, стекло и приборы, инвентарь

одноразовая посуда и упаковка

продукты, ингредиенты для horeca

клининг и гигиена

запчасти

зип

Проектирование

Товары для сетей

Товары для Subway

Как мы работаем

Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях

Тег: Оборудование Фаст-Фуд

Антонова Ирина Николаевна из города Воронеж

Вопрос задан 08 08 2011 1044 просмотра

Код (62391) - 2182 EL

Возможно ли использовать замороженые ягоды для карамелизации или пралине? и какие фрукты или орехи для этого подходят важна ли калибровка?

Есть ответ

Ответил специалист компании «Деловая Русь»

Нет, Ирина Николаевна, чтобы карамелизовать фрукты в данном оборудовании, нужно, чтобы они были высушенными с содержанием влаги не более 1%. Орехи можно не калибровать, но они тоже должны быть сухими, и самым неподходящим будет арахис, просто потому, что он в процессе пралинации/коутирования разваливается на две половинки. А это некрасиво.
Свежую ягоду - например, клубнику, виноград - можно глазировать в шоколаде. По типу фондю. Например, пропорции такие - 40 штук крупной твердой спелой клубники на 360 граммов хорошего шоколада, шоколад растопить на бане ( или в микроволновке) до состояния густого соуса, насадить клубники на шпажки, обмакнуть в шоколад, затем, начав замораживать, вынуть, обвалять в какао ( тертом шоколаде, пудре) и далее охладить до твердого состояния.
Обращайтесь!

Перейти к списку вопросов Мне помог ответ | 0 0

Похожие вопросы

Грант

Из города Москва

11 05 2010

1257 просмотров

Оборудование Фаст-Фуд Код (67722) - КАРАМЕЛИТА-М

Здравствуйте, меня интересует такой вопроос: Возможна ли проверка данного аппарата при покупке?

Прочитать ответ

Денис

Из города Сочи

07 04 2010

1104 просмотра

Оборудование Фаст-Фуд Фаннел пальчики

Здравствуйте!Подскажите, пожалуйста,какое оборудование лучше преобрести для производство фаннел пальчиков(электрические фритюрницы, формы, смесьи, масла)? Сколько смесьи нужно для приготовления одного порция пальчиков? вообщем, нас интересует всю, что связано с процесом приготовления фаннель пальчиков... зоранее спосибо

Прочитать ответ

Сергей Ветошкин

Из города Минск

27 02 2006

1088 просмотров

Оборудование Фаст-Фуд ПРФ-11/900 - пончиковый аппарат

Здравствуйте! Я являюсь индивидуальным предпринимателем и хочу в своем городе на закрытых рынках поставить пончиковый автомат ПРФ-11/900 но чтобы согласовать с СЭС мне нужно сертификат соответствия, гигиеническое заключение, руководство по эксплуатации. Не могли бы вы по электронной почте выслать мне эти документы заранее большое спасибо!

Прочитать ответ

Сегей

Из города Воронеж

01 08 2017

583 просмотра

Оборудование Фаст-Фуд По изготовлению пончиков

Добрый день, подскажите какое оборудование позволяет изготавливать качественные донаты типа Dunkin Donats, желательно небольшими партиями. Реализована ли такая возможность в аппарате IDM-6 и нужна инструкция по приготовлению в этом аппарате. Заранее спасибо за ответ. Сергей.

Прочитать ответ

Владимир

Из города Иркутск

17 04 2009

948 просмотров

Оборудование Фаст-Фуд Код (51817) - ПРФ-11/900 .

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, аппарат работает от 220 или 380. Заходил на сайты разных компаний везде противоречивая информация

Прочитать ответ

Малышева Екатерина Борисовна

Из города Омск

24 12 2010

939 просмотров

Оборудование Фаст-Фуд Что лучше выбрать?

Здравствуйте скажите пожалуйста чем 8102EX Dogeroo Regular - ПЛАНЕТАРНЫЙ ГРИЛЬ ДЛЯ ХОТ ДОГОВ отличается от МК-1.44 - планетарный гриль для хот догов? Аппарат будет стоять в парке развлечений.

Прочитать ответ

Хусейн

Из города Москва

13 02 2023

251 просмотр

Оборудование Фаст-Фуд Овощерезка механическая для овощей и фруктов VIATTO VHC-03 - код (180552)

Мне интересует насадка для овошерезка . Точнее насадка (лезвы)продаете отдельно лезвы? Производитель: Viatto, КИТАЙ Модель: VHC-03 Код товара: 180552 Габариты (мм): 380x195x240

Прочитать ответ

Чудук Сергей Георгиевич

Из города Белоруссия г.Барановичи

20 10 2010

Прикреплен специалист

Оборудование Фаст-Фуд Код (578) - 5038EX

Здравствуйте.1.Возможно ли в вафельнице для бельгийских лодочек выпекать тестовую заготовку из дрожжевого теста(несладкого)? 2.Констинстенция теста может быть жидкой(как на блины)? 3.Можете ли Вы выслать такой рецепт? Знаю что выпекают несладкие лодочки для различных начинок,например с сосисками,но т.к.я не кондитер то немогу правильно выбрать неоходимое обоудование и технологию приготовления.4 Как приобрести вафельницу в Белоруссии или лучше забрать в Москве,и если брать две как скидка? Заранее благодарен.

Никулин Сергей Владимирович

Из города Архангельск

20 04 2012

1001 просмотр

Оборудование Фаст-Фуд Кура гриль

Есть ли аппарат в наличии код 32140 ??? Можно ответить пооперативней???

Прочитать ответ

Оля

Из города Владикавказ

16 07 2010

2109 просмотров

Оборудование Фаст-Фуд производство пончиков

Здравствуйте. Я планирую начать производство пончиков и потом развозить их по торговым точкам. Но даже не знаю с чего начать. Посоветуйте что нибудь. С чего начать??? Для меня многое сейчас сложно и не понятно. Рецептура пончиков, требования к помещению..... Может подскажите какой либо источник где можно об этом почитать. Заранее спасибо!

Прочитать ответ

Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.

Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.